办理意大利签证加急可以通过以下途径：
通过签证中心加急服务：
确认资格：首先要确保自己符合申请加急的条件。一般来说，因紧急商务活动、突发疾病或亲属紧急情况等合理且紧急的理由，才有可能被接受加急申请。
准备材料：加急办理所需的材料与普通签证申请材料基本一致，如护照、签证申请表、照片、机票预订单、酒店预订证明、行程安排、资金证明等。务必保证材料的完整性和准确性。
前往签证中心：到达意大利签证申请中心后，向工作人员说明需要办理加急服务，并提交申请材料。工作人员会审核材料，并告知你是否符合加急申请的要求以及相关的费用和办理时间。
缴纳加急费用：加急服务会收取额外的费用，具体金额根据签证中心的规定而定。缴纳费用后，签证中心会尽快处理你的申请。
向使领馆申请加急：
邮件或电话联系：可以尝试通过邮件或电话联系意大利驻华使领馆，说明你的紧急情况和加急需求。在邮件或电话中，要提供详细的个人信息、签证申请编号（如果已经提交申请）以及紧急事由的证明材料（如医院诊断证明、商务邀请函等）。
等待回复：使领馆收到你的申请后，会根据实际情况进行审核。如果他们认为你的情况符合加急条件，会通知你前往使领馆办理加急手续。
前往使领馆办理：按照使领馆的要求，携带所有申请材料前往使领馆办理加急签证。在使领馆，可能需要进行额外的面试或提供其他补充材料。
需要注意的是，即使申请了加急服务，签证的审批结果仍然取决于使领馆的审核，不能保证一定能够快速获得签证。因此，建议提前规划好行程，尽早申请签证，以免耽误出行。