梅州办理电话卡流量有线上和线下两种方式，以下是具体介绍：
线上办理
运营商官方渠道：
官方网站：访问中国移动、中国联通、中国电信的官方网站，登录账号后，在业务办理板块中找到流量套餐相关选项，根据自己的需求选择合适的流量套餐进行办理。
官方 APP：下载并安装对应运营商的 APP，如 “中国移动 APP”“中国联通 APP”“中国电信 APP” 等。登录后在 APP 内的流量专区挑选适合的流量包，按照提示操作即可完成办理。
第三方电商平台：可以通过天猫、京东等电商平台上的运营商官方旗舰店办理流量卡或流量套餐。搜索对应运营商的店铺，进入后选择标注为适合梅州地区使用的流量产品，注意确认套餐的具体内容和适用范围，提交订单并完成支付，待收到 SIM 卡后按说明激活使用。
线下办理
运营商营业厅：携带本人身份证前往中国移动、中国联通、中国电信在梅州市的分公司营业厅。向工作人员说明办理流量业务的需求，工作人员会根据你的使用情况推荐合适的流量套餐，你可以在了解套餐详情后选择办理。
授权代理商：梅州市内有许多运营商授权的代理商，可携带身份证前往办理。代理商会协助你完成选号、开户、激活等流程，但不同代理商提供的套餐和服务可能有所不同，办理时需仔细了解相关信息。